Vendredi 25 mars 2011 5 25 /03 /Mars /2011 14:27

 

SOUFFLE AU POTIRON

Source : recette WetWet


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Pour 4 personnes :

500g de potiron

4 oeufs

2 CS de farine (soit 40g)

20cl de lait écrémé

2 cc de margarine 60%

1 cc de muscade

sel, poivre

 

 

Eplucher le potiron, le couper en gros dés. Les faire cuire à la vapeur pendant 15mn puis les égoutter, les passer au mixer et réserver.

 

Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine, faire chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois pour que le mélange soit homogène. Porter à ébullition et faire épaissir toujours en remuant. Retirer du feu et ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

 

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes à la préparation, assaisonner avec sel, poivre, muscade.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.

 

Verser la préparation dans un moule à soufflé margariné et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant 25mn.

Servir aussitôt accompagné éventuellement d'une salade.

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Observation : ce soufflé ... un nuage orangé tout en légèreté !

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Par Ghislaine58 - Publié dans : Légumes = Gratin, Purée, Flan ...
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