Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
SOUFFLE AU POTIRON
Source : recette WetWet
Pour 4 personnes :
500g de potiron
4 oeufs
2 CS de farine (soit 40g)
20cl de lait écrémé
2 cc de margarine 60%
1 cc de muscade
sel, poivre
Eplucher le potiron, le couper en gros dés. Les faire cuire à la vapeur pendant 15mn puis les égoutter, les passer au mixer et réserver.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine, faire chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois pour que le mélange soit homogène. Porter à ébullition et faire épaissir toujours en remuant. Retirer du feu et ajouter la purée de potiron, bien mélanger.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes à la préparation, assaisonner avec sel, poivre, muscade.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule à soufflé margariné et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant 25mn.
Servir aussitôt accompagné éventuellement d'une salade.
Observation : ce soufflé ... un nuage orangé tout en légèreté !

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