Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
ROTI DE PORC A LA CREME DE MOUTARDE
Source : Fiche de mon classeur
Pour 6 personnes :
1 roti de porc - environ 1kg
20 cl de crème fraîche
3 CS d'huile d'olive
3 CS de moutarde à l'ancienne
3 CS de vinaigre de cidre
10 cl d'eau
3 carottes
3 pommes de terre
sel, poivre
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile le roti sur tous les côtés.
Dans un récipient à bec verseur, mélanger l'eau, le vinaigre de cidre, la crème, la moutarde à l'ancienne, sel, poivre et verser sur le roti.
Ajouter les carottes et les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux.
Faire cuire à couvert pendant 1h à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Observation : une sauce onctueuse, à la fois douce par la cème, subtilement relevée par le vinaigre de cidre et la moutarde à l'ancienne. Un régal !
Variante : on peut remplacer l'eau par du vin blanc ... et la moutarde à l'ancienne
par de la moutarde forte traditionnelle

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