Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
NOIX DE ST JACQUES A LA SAUCE MUSCAT
Source : recette WW
Pour 2 personnes :
280g de blancs de poireaux
12,5cl de vin blanc (j'ai mis 10cl de Muscat)
6 noix de St Jacques (environ 240g)
8cc de crème fraîche 15%
2cc de margarine
sel, poivre, persil
rajout : quelques crevettes roses découpées
Laver les blancs de poireaux, les émincer en rondelles, les mettre dans un plat avec la moitié du muscat, sel, poivre. Faire cuire 5mn au four à micro-ondes, puissance maximum.
Laver les noix de St Jacques, séparer chaque noix de son corail, les couper en deux dans l'épaisseur. Les faire revenir dans la poêle avec un peu de margarine et le persil.
Mélanger le reste du Muscat avec la crème (perso, + quelques morceaux de crevettes roses), rectifier l'assaisonnement sel/poivre, verser dans la poêle sur les noix de St Jacques et poursuivre la cuisson un court instant.
Présenter dans l'assiette les noix de St Jacques avec l'émincé de poireaux et recouvert de sauce au Muscat et crevettes.
Observation : J'ai rajouté du temps de cuisson pour les poireaux car 5mn au micro-ondes c'était trop court et encore trop croquant. Pour les noix de St Jacques c'était aussi une cuisson au micro-ondes, j'ai préféré les faire à la poêle pour mieux doser la cuisson.
La sauce, bien que très bonne avec le goût du Muscat, était toutefois une peu liquide … peut-être aurait-il fallu ajouter une pointe de maizena … à revoir …

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