Jeudi 21 avril 2011 4 21 /04 /Avr /2011 08:02

 

NOIX DE ST JACQUES A LA SAUCE MUSCAT

Source : recette WW

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Pour 2 personnes :

280g de blancs de poireaux

12,5cl de vin blanc (j'ai mis 10cl de Muscat)

6 noix de St Jacques (environ 240g)

8cc de crème fraîche 15%

2cc de margarine

sel, poivre, persil

rajout : quelques crevettes roses découpées

 

 

Laver les blancs de poireaux, les émincer en rondelles, les mettre dans un plat avec la moitié du muscat, sel, poivre. Faire cuire 5mn au four à micro-ondes, puissance maximum.

 

Laver les noix de St Jacques, séparer chaque noix de son corail, les couper en deux dans l'épaisseur. Les faire revenir dans la poêle avec un peu de margarine et le persil.

 

Mélanger le reste du Muscat avec la crème (perso, + quelques morceaux de crevettes roses), rectifier l'assaisonnement sel/poivre, verser dans la poêle sur les noix de St Jacques et poursuivre la cuisson un court instant.

 

Présenter dans l'assiette les noix de St Jacques avec l'émincé de poireaux et recouvert de sauce au Muscat et crevettes.

 

Observation : J'ai rajouté du temps de cuisson pour les poireaux car 5mn au micro-ondes c'était trop court et encore trop croquant. Pour les noix de St Jacques c'était aussi une cuisson au micro-ondes, j'ai préféré les faire à la poêle pour mieux doser la cuisson.

La sauce, bien que très bonne avec le goût du Muscat, était toutefois une peu liquide … peut-être aurait-il fallu ajouter une pointe de maizena … à revoir …

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Par Ghislaine58 - Publié dans : Poissons et Fruits de mer - Communauté : Recettes de cuisine
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