Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
LEMON CURD
Source : Blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Pour 2 pots moyens :
4 oeufs
140 g de sucre en poudre
1 sucre vanillé
15cl de jus de citron
60 g de beurre ou margarine
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec les sucres. Ajouter ensuite le jus de citron.
Poser le cul de poule dans une casserole et faire chauffer le mélange doucement au bain-marie. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Continuer de remuer jusqu'à ce que la crème prenne la consistance d'une crème patissière.
Verser le lemon curd dans des pots, bien refermer, et après refroidissement les placer au réfrigérateur.
Saladier dans la marmite remplie d'eau
Début de cuisson Fin de cuisson
Note : Le lemon curd se conserve très bien une quinzaine de jours.
S'en servir comme crème à tartiner pour des toasts, des crêpes … pour garnir des fonds de tarte sablée ou brisée … pour fourrer les gâteaux, les muffins etc …
Observation : Pour les amateurs de crème au citron toute douce … citronnée mais sans être "agresser" … sucrée mais pas trop, juste ce qu'il faut … bref, ce lemon curd est à tomber par terre !

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