GATEAU "TORTUE"

Source : Blog La cuisine de Gigi   et   Blog Amuses-Bouche

(avec une technique un peu différente pour moi ... voir la version originale sur les blogs nommés) 

Perso : voulant faire 2 tortues, j'ai préparé et partagé en 2 la génoise et la mousse

Pour 10 personnes (soit pour moi : 2 x 5 personnes)

Pour la génoise :

4 œufs

140g de sucre (j'ai mis 100g)

140g de farine

1 pot de nutella

Pour la mousse au chocolat :

350g de chocolat noir

6 œufs

75g de beurre (j'ai mis 60g)

1 petite boite de poire au sirop

Pour le décor :

1 petit pain au lait (pour moi : 2)

4 chamonix (pour moi : 8)

1 dragibus noir (pour moi : des fruits confits)

Perso : J'ai préparé la veille génoise et mousse

la génoise : (faite à ma façon)

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine en remuant puis les blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel.

Mettre une feuille de cuisson sur la plaque du four, la beurrer et verser la préparation en étalant bien pour faire la forme de la plaque rectangulaire.

Faire cuire dans un four à 180° pendant 10 à 12mn ... la génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire.

A la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide, l'enrouler puis le dérouler.

Etaler le nutella et rouler la génoise. Protéger le roulé avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur.

la mousse aux poires : 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre à peine 1mn.

Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.

Couper les poires en petits morceaux et les incorporer à la mousse en mélangeant doucement. Laisser prendre au frais.

Pendant ce temps, chemiser un saladier (pour moi : 2 petits récipients en plastique de la même dimension) avec du film alimentaire. Réserver.

Au bout d'1 heure ou 2, couper le roulé au nutella en tranches fines (raisonnablement pour garder un bel aspect du roulé) et tapisser les bords du ou des récipients.

Verser la mousse au chocolat/poire (ou moitié dans chaque récipient) puis poser les dernières rondelles du roulé pour protéger la mousse et ainsi fermer le gâteau.

Dans la version originale, le fond du gâteau est un morceau de la génoise, voir le procédé sur les blogs de la source.

Perso : j'ai pris 2 fonds de pizza en carton que j'ai découpés de la dimension de mes saladiers, j'ai ensuite recouvert mes récipients avec cette protection + une assiette pour faire un poids ... de cette manière, j'aurai un socle quand je retournerai mes "tortues".

Placer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, sortir les saladiers du frigo, enlever l'assiette posée dessus mais laisser le carton pour faire le fond, puis retourner et démouler le gâteau sur un plat de service, et enfin enlever le film alimentaire de protection --> le gâteau est prêt avant décoration.

Décoration :

Pour la tête : couper un pain au lait en 2 dans sa largeur. Faire une entaille à l'aide d'un couteau pour faire le sourire … perso : j'ai rajouté un bout de fruit confit rouge pour faire une petite langue

Pour les yeux : j'ai mis des petits carrés de fruit confit vert

Pour les pattes : couper 4 chamonix au 2/3

Pour la petite queue : j'ai coupé un petit triangle dans un pain au lait

Et pour finir : j'ai donné un bout de salade à mes tortues et parsemer des bonbons "haribo" pour les petits enfants … et les grands !

Observation : le roulé au nutella ... hummm !!!!  la mousse au chocolat avec ses petits bouts de poires ... re-hummm !!!! + les bonbons, fraises, nounours et cie ... que dire de plus ... petits et grands se sont régalés !!!!

Pour info : suite des photos des gâteaux et anniversaires des petits-enfants dans le prochain article