Gâche de Vendée

Mardi 6 avril 2010 2 06 /04 /Avr /2010 08:52

Gâche de Vendée

GACHE DE VENDEE

Source : Blog Les gourmandises de Charmela et Blog de Galiscooking

500 g de farine T45

2 oeufs + lait = 220g au total

80 g de crème fraîche 30%

50 g de beurre (ou margarine)

1,5 cc de sel fin

1 sachet de briochin

50g sucre + 2 sucres vanillés

Pour le dorage : 1 jaune d'œuf + 2 CS de lait

Casser les oeufs dans un bol. Ajouter le lait jusqu'à obtenir 220 g. Fouetter le tout.

Incorporer dans la machine à pain tous les ingrédients sauf le beurre.

Lancer le programme pâte, quand la boule est bien formée, incorporer le beurre coupé en morceaux. Laisser le programme se finir.

A la fin du programme, séparer le pâton en 2 morceaux de même poids, les dégazer puis leur donner la forme d'une gâche … perso : j'ai laissé en 1 seul morceau pour faire comme un grand pain de campagne.

Faire lever pendant 1 heure dans un endroit sans courant d'air et légèrement tiédi … perso : près du radiateur.

Un peu avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un rasoir ou d'un couteau, inciser sur la longueur … perso : je n'ai pas assez appuyé et ma gâche ne s'est pas ouverte pendant la cuisson.

Badigeonner les gâches du mélange jaune d'oeuf + lait.

Enfourner pour 25 minutes environ ( à surveiller selon le four...)

S6002824

Observation : Si ma 1^ère gâche (voir ICI) avait une pâte collante comme de la glu, qu'elle n'avait pas beaucoup gonflé et que l'intérieur était trop compact et bourratif …

… celle-ci est une pure merveille : une pâte toute douce et agréable à travailler, elle a tellement levé et gonflé qu'elle est immense. L'intérieur est tout moelleux, aéré et léger, sans parler de son goût sucré mais pas trop, juste ce qu'il faut … que du bonheur !

Petit bémol, mon entaille ne s'est pas dessinée à la cuisson … mais qu'importe, ma gâche est d'une belle couleur dorée et sa mie tellement irrésistible que ce détail est sans importance !