Lundi 22 février 2010 1 22 /02 /Fév /2010 08:28

FONDUE SAVOYARDE
Source : fiche de mon classeur

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Pour 6 personnes :
400g de cantal
400g de comté
400g de tomme de Savoie
1 bouteille de vin blanc de Savoie
1 gousse d'ail
du pain un peu rassis
poivre


Couper le pain en gros cubes et tous les fromages en petits cubes.
Peler et couper en 2 la gousse d'ail, en frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue.
Verser et chauffer une partie du vin dans le caquelon puis ajouter au fur et à mesure des cubes de fromage en remuant avec une cuillère en bois et à feu doux.
Conseil du P'tit mari : tourner en allant de bas en haut avec la cuillère en bois ... car le fait de tourner le fromage simplement en rond le rend plus compacte.
Ajouter à nouveau du vin puis encore du fromage tout en mélangeant  jusqu'à épuisement des ingrédients et jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse. Poivrer.
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Placer le caquelon sur un réchaud de table pour maintenir un léger frémissement.
A chacun de piquer un morceau de pain pour l'enrober de fromage.
Selon votre goût, accompagner de charcuteries de région ... perso : j'ai présenté une assiette de jambon de montagne.

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Variante :
Dans la même quantité de fromage, on peut également utiliser 600g de beaufort + 600g d'emmental ou bien encore 400g de beaufort + 400g de comté + 400g d'emmental

Observation : un plat convivial et très agréable en période d'hiver


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Par Ghislaine58 - Publié dans : Plats conviviaux : Fondue, Raclette - Communauté : Recettes de cuisine
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