Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
* 3 gousses d'ail (Pris un flacon d'ail en poudre et versé quelques pincées)
* 1 petit bouquet de persil plat
* 1 petite tasse de chapelure
* de la farine
* de 16 à 24 paires (suivant leur taille) de cuisses de grenouille
* 6 CS d'huile d'olive
* 50 g de beurre
* sel et poivre
Peler et hacher finement l'ail.
Équeuter, laver et éponger le persil, puis le hacher également finement.
Mélanger dans un bol l'ail et le persil avec la chapelure,sel, poivre.
Verser la farine dans un plat creux.
Éponger les cuisses de grenouille et les passer dans la farine, puis secouer pour en faire tomber l'excédent.
Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle et faire dorer les cuisses de grenouille 9 à 10 min à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.
Dans une casserole faire chauffer le beurre, retirer du feu et verser la persillade. Remuez 30 secondes.
Mettre les cuisses dans un plat de service, verser la persillade et servir.
Observation : N'en voulant faire qu'à ma tête, j'ai mis ma persillade dans la poêle une fois mes cuisses revenues dans l'huile, j'ai mélangé et laissé un peu sur le feu .... je n'ai pas rajouté de beurre et ma persillade s'est retrouvé un peu "collée" sur les cuisses farinées.
Il faut donc suivre la recette à la lettre.
Heureusement pour moi, le goût était bien là et le plat n'a pas fait "long feu"
!

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