Cuisses de canard aux prunes

Samedi 26 juin 2010 6 26 /06 /Juin /2010 08:10

Cuisses de canard aux prunes

CUISSES DE CANARD AUX PRUNES

Source : fiche d'un ancien magazine Femme Actuelle

Pour 6 personnes :

6 cuisses de canard

500g de prunes

40g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

1CS de sucre

1CS de vinaigre balsamique

sel, poivre, thym

Préchauffer le four à 200°

Porter 10cl d'eau à ébulition et diluer le cube de bouillon. Poser les cuisses de canard dans un plat à four, saler, poivrer, parsemer de thym puis arroser avec le bouillon. Enfourner pour 50mn en arrosant régulièrement.

Laver les prunes, les couper en deux et enlever le noyau. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les prunes et laisser cuire une dizaine de minutes. Ensuite saupoudrer de sucre, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les fruits soient caramélisés. Verser le vinaigre sur les prunes et déglacer les sucs de cuisson en grattant avec une cuillère en bois. Réserver les prunes et verser la sauce de la poêle afin de mélanger avec celle du plat.

Servir à l'assiette : une cuisse de canard avec des prunes et quelques pommes noisettes, le tout arroser de sauce.

Observation : La recette initiale était avec un canard entier, 50mn de four allumé puis 10mn de four éteint ... ayant cuisiner des cuisses de canard, la cuisson demandait certainement un peu moins de temps car mes cuisses étaient un peu trop fermes. De ce fait, j'ai noté ma recette en supprimant le temps du four éteint. A voir donc pour une prochaine fois le minutage idéal avec des cuisses.

Malgré ce détail, le goût du mélange salé/sucré est toujours autant apprécié.