Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
1kg de crevettes roses
2 grosses échalotes
4 CS de vodka
2 CS de tarama
2 cc de maizena
30cl de crème
35g de beurre
de l'aneth
Faire fondre les échalotes hâchées 2mn à la poêle dans le beurre. Ajouter les crevettes décortiquées (en garder une entière pour la déco de chaque assiette) et faire sauter 1mn
Hors du feu, arroser de vodka, remettre sur feu doux jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Verser dans un plat et réserver.
Faire réduire 5mn la crème dans la même poêle, ajouter la maizena délayée dans 2CS d'eau froide, faire épaissir 1mn
Retirer du feu et incorporer le tarama. Remettre les crevettes dans la sauce avec de l'aneth ciselé. Décorer dans l'assiette avec salade et la crevette entière. Servir aussitôt
Observation : une entrée raffinée pour les fêtes
Perso, j'ai eu la main lourde pour la crème et le tarama ... mes crevettes baignent trop dans la sauce. De ce fait, j'ai dû rajouté de la vodka pour rehausser le goût un peu trop crémeux ... mais à voir les assiettes propres, la sauce a beaucoup plu !
Un clin d'oeil à mon petit Nicolas qui est d'origine russe et qui n'a pas peu être présent à Noël, gros bisous mon
Nico !

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