Mardi 5 janvier 2010 2 05 /01 /Jan /2010 08:30

CREVETTES A LA RUSSE

Source : Fiche d'un supermarché

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Pour 6 personnes :

1kg de crevettes roses

2 grosses échalotes

4 CS de vodka

2 CS de tarama

2 cc de maizena

30cl de crème

35g de beurre

de l'aneth



Faire fondre les échalotes hâchées 2mn à la poêle dans le beurre. Ajouter les crevettes décortiquées (en garder une entière pour la déco de chaque assiette) et faire sauter 1mn

Hors du feu, arroser de vodka, remettre sur feu doux jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Verser dans un plat et réserver.

Faire réduire 5mn la crème dans la même poêle, ajouter la maizena délayée dans 2CS d'eau froide, faire épaissir 1mn

Retirer du feu et incorporer le tarama. Remettre les crevettes dans la sauce avec de l'aneth ciselé. Décorer dans l'assiette avec salade et la crevette entière. Servir aussitôt

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Observation : une entrée raffinée pour les fêtes

Perso, j'ai eu la main lourde pour la crème et le tarama ... mes crevettes baignent trop dans la sauce. De ce fait, j'ai dû rajouté de la vodka pour rehausser le goût un peu trop crémeux ... mais à voir les assiettes propres, la sauce a beaucoup plu !

Un clin d'oeil à mon petit Nicolas qui est d'origine russe et qui n'a pas peu être présent à Noël, gros bisous mon Nico !

 

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Par Ghislaine58 - Publié dans : Entrées, Salades - Communauté : Â nos recettes
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