Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
CONFITURE DE QUETSCHES
Source : site AFTouch cuisine
1kg de quetsches dénoyautées
800g de sucre cristallisé
le jus d'un citron
La veille au soir :
Dans un grand saladier, mettre les quetsches et le sucre en couche, ajouter le jus du citron, bien remuer puis mettre un film alimentaire et rentrer au frigo.
Le lendemain :
Verser les quetsches macérées dans un grand récipient, faire cuire en veillant à retirer régulièrement l'écume remontant à la surface.
Perso : Comme à la maison nous n'aimons pas trop les morceaux, j'ai fait une première cuisson, puis j'ai mixé afin de faire "genre coulis" et j'ai remis sur le feu pour faire prendre la confiture.
Mettre une assiette au frigo
A partir d'une vingtaine de minutes, commencer à tester la confiture : sortir l'assiette du frigo, verser une petite cuillère et dès que le liquide se fige il est alors temps de mettre les
confitures bouillantes en pots.

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