Mercredi 24 février 2010
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CHINOIS AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET RAISINS SECS
Source : j'ai repris la recette initiale qui était seulement avec des pépites chocolat ... voir photos ICI

300g de farine "spécial pain au lait"
200g de lait écrémé
1 sachet de levure Briochin
1 cc de sel
2 CS de sucre
75g de beurre ou margarine ramolli en morceaux
50g de pépites chocolat
50g de raisins secs
de la crème
patissière
Mettre les ingrédients dans l'ordre : beurre ou margarine - lait - sucre - sel - farine - levure
Programme PATE
A la fin de la levée :
Sortir la pâte, la poser sur la table recouverte de farine, étaler en un grand rectangle.
Etaler 350 ml de crème patissière dessus (perso, j'ai fait avec la poudre Alsa) puis parsemer les pépites de chocolat et les raisins secs.
Rouler pour former un gros boudin.
Couper en 12 morceaux (ou moins suivant ses préférences). Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm beurré ou recouvert d'une feuille de cuisson.
Laisser doubler de volume sous couvert d'un torchon pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois avec un mélange de lait et de sucre. Mettre au four environ 25 mn.
A la sortie du four, et pour donner un brillant au chinois, le badigeonner avec de la gelée (pomme, coing ou autre) au pinceau.

Observation : pas besoin de faire un discours ... il n'y a qu'à regarder les photos !

Par Ghislaine58
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Publié dans : Brioches
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