Brioche 'la Buchteln'

Samedi 20 mars 2010 6 20 /03 /Mars /2010 08:30

Brioche "la Buchteln"

BRIOCHE "LA BUCHTELN"
Origine : Brioche allemande fourrée à la pâte d'amande
Source : Blog de Omelette (pâte d'amande) et Blog de Mamounette (poudre d'amande)
Je me suis basée à la version de Mamoumette pour la poudre d'amande et pour ses portions divisées par 2 - recette confectionnée à ma façon

S6002572

250g de farine T45
1 sachet de levure Briochin
40g de sucre
1 sucre vanillé
50g de beurre (ou margarine)
1 oeuf
125 ml de lait
50g de poudre d'amande
Pour le dessus : 60ml de lait + 1CS de sucre + 10g de beurre fondu

Mettre dans la MAP : l'oeuf fouetté avec le lait; le beurre, les sucres, la poudre d'amande, la farine, la levure.
Programme PATE.

A la fin du programme, poser la pâte sur la table farinée, séparer la pâte en 12 ou 16 boules égales et les placer dans un moule à manqué graissé. Laisser lever 1 heure près d'une source de chaleur.
Préchauffer le four à 200°
Pour le dessus : Mélanger le lait avec le beurre fondu et le sucre. Verser cette préparation sur les boules de brioche.

Baisser le four à 180° et faire cuire environ 30mn.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace (j'ai ajouté également un peu de sucre perlé).

Observation :
La préparation liquide que l'on verse sur les boules avant cuisson a imbibé ma brioche qui est devenue de ce fait plus lourde ... quant à la poudre d'amande, elle passe inaperçue dans le goût ... mais je dois avouer que j'ai complètement remanié la préparation de cette recette (mille excuses à Omelette et à Mamounette) ... ceci explique certainement cela ! A refaire donc comme le recommande mes copinautes (voir les liens en haut près du titre)
Ceci dit ... la brioche a quand même été engloutie avec plaisir ... ouf ! mon honneur n'a pas été mis en péril !