Lundi 3 mai 2010 1 03 /05 /Mai /2010 08:45

 

BRIOCHE AU MASCARPONE

Source : Blog Galiscooking

 

S6003543

 

300 g de farine T45
1 oeuf + lait tiède = 180 g
80 g de mascarpone à température ambiante

50g de sucre (perso + 2 sucres vanillés)
1 cc de sel
1 sachet de levure briochin

 


Peser l'oeuf et mesurer du lait jusqu'à obtenir 180 g.
Fouetter l'oeuf et le mascarpone.
Dans la cuve de votre machine à pain, incorporer :
le lait, l'oeuf et le mascarpone, le sel, le sucre, la farine puis la levure.

Lancer le programme pâte seule.


A la fin du programme, sur la table farinée, dégazer le pâton et le séparer en trois. Former des boules et les déposer dans un moule à cake.

Perso : j’ai utilisé un moule à charlotte, j’ai donc séparé en 2 pour faire 1 grosse boule et 1 toute petite.


Laisser lever sous un torchon et dans un endroit tiède pendant une heure.
Un peu avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec du lait sucré.
Enfourner pour 30 minutes environ.


S6003521.JPG S6003522.JPG Image hébergée par servimg.com


Observation : La pâte est assez fluide et la petite boule s'est aplatie sur la grosse boule dans mon moule à charlotte … rien de grave, mais il vaut mieux une pâte plus ferme pour faire une forme "champignon" comme je l'avais souhaité.

Une brioche tendre et moelleuse à savourer un matin de printemps (... ou d'hiver) !


Image hébergée par servimg.com

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Par Ghislaine58 - Publié dans : Brioches - Communauté : Brioches and Co
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