Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
BRIOCHE AU MASCARPONE
Source : Blog Galiscooking
300 g de farine T45
1 oeuf + lait tiède = 180 g
80 g de mascarpone à température ambiante
50g de sucre (perso + 2 sucres vanillés)
1 cc de sel
1 sachet de levure briochin
Peser l'oeuf et mesurer du lait jusqu'à obtenir 180 g.
Fouetter l'oeuf et le mascarpone.
Dans la cuve de votre machine à pain, incorporer :
le lait, l'oeuf et le mascarpone, le sel, le sucre, la farine puis la levure.
Lancer le programme pâte seule.
A la fin du programme, sur la table farinée, dégazer le pâton et le séparer en trois. Former des boules et les déposer dans un moule à cake.
Perso : j’ai utilisé un moule à charlotte, j’ai donc séparé en 2 pour faire 1 grosse boule et 1 toute petite.
Laisser lever sous un torchon et dans un endroit tiède pendant une heure.
Un peu avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec du lait sucré.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Observation : La pâte est assez fluide et la petite boule s'est aplatie sur la grosse boule dans mon moule à charlotte … rien de grave, mais il vaut mieux une pâte plus ferme pour faire une forme "champignon" comme je l'avais souhaité.
Une brioche tendre et moelleuse à savourer un matin de printemps (... ou d'hiver) !

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