Adieu la Nièvre et Bonjour la Charente Maritime ...
Encore du boulot dans la
nouvelle maison ... mais elle a enfin ses volets bleus !
BOEUF BOURGUIGNON
Source : recette WW
Pour 6 personnes :
1 kg de boeuf en morceaux (paleron)
200g d'oignons grelots (j'ai mis 1 gros oignon coupé en lamelles)
250g de champignons de Paris
150g de lardons
50cl de vin de bourgogne
2cc de maizena
1cc de fond de veau
3 carottes
3 pommes de terre (de moi)
50g de beurre
thym, laurier, romarin, sel, poivre
Perso : la marinade est en supplément ... mais du fait de l'avoir vu dans différentes recettes de boeuf bourguignon, je l'ai intégré dans celle-ci.
Dans un saladier, mettre à macérer les morceaux de viande avec le vin, laurier, thym, romarin. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les lardons. Ajouter les morceaux de viande.
Récupérer le vin de la macération et le mélanger avec la maizena, le fond de veau, sel poivre. Verser sur la viande.
Ajouter les carottes, pommes de terre, champignons et faire cuire à couvert au moins 2 h à feu doux en mélangeant de temps en temps.
On peut préparer à l'avance et remettre sur le feu une petite heure à feu très doux ... ce ne sera que meilleur !
Observation : un plat du terroir toujours aussi apprécié ... les morceaux bien imprégnés du vin et des aromates ... une sauce onctueuse et parfumée à souhait ... un délice !!!

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